La parcelle :
Située sur la commune de Chinon, cette parcelle occupe un coteau pentu clos d’un mur de pierres sèches, exposé plein sud et surplombant le cours d’eau de la Vienne.
Le passé viticole du coteau de tuffeau est riche et très ancien.
Un terroir argilo-calcaire emblématique du Chinonais occupé par des ceps de Cabernet Franc de plus de 40 ans dont une partie est en cours de renouvellement. Les fortes pentes (plus de 14% par endroit) sont extrêmement contraignantes pour la vigne et pour la culture. Rendement moyen 25 hl/ha.
Vinification en rouge.
Le Vin :
Cépages utilisés : 100% Cabernet franc
Vendanges manuelles – premier tri dans les vignes – deuxième tri sur table
Vinification avec pied de cuve sur levures indigènes – maîtrise des températures de vinification < 30°
Elevage de 12 mois en barriques de chênes récentes
Degré d’alcool : 13.5